Ursprünglich diente das Gebäude sowohl als Wohnsitz des Grundherren als auch als Wirtschaftsgebäude eines alten Weingutes, von dem heute noch einiges zu sehen ist. Zum Haus gehört etwa das sog. Palmento, ein Raum, in dem einst die Trauben gekeltert und zu Wein verarbeitet wurden; eine Weiterentwicklung des Kelterhauses (torcularium) aus römischer Zeit, wie man es in den Villen Pompejis gefunden hat. Die Besonderheit einer solchen Anlage besteht darin, daß sie in allen Phasen der Weinherstellung die Schwerkraft nutzt, auch mittels eines äußerst sinnreichen Systems von Kanälen aus Lavagestein. Heute wird das Palmento, das in seiner ursprünglichen Struktur noch nahezu unverändert erhalten ist, von den Besitzern der Villa bewohnt. Der Flügel des Hauses, in dem sich das Bed and Breakfast befindet, ist durch eine Innentür mit dem Palmento verbunden, von der aus sich ein eindrucksvoller Blick auf das gesamte Ensemble bietet.